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Kalbsschweife auf italienische Art

Kalbsschweife auf italienische Art
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kalbsschweife werden, nachdem sie zuvor gut gereinigt und in gesalzenem Wasser abblanchiert sind, in Stücke geschnitten und dann in der Braise mit weißem Wein weich gekocht.

Schritt 2/2

Beim Anrichten werden sie auf ein Tuch herausgelegt, rein entfettet, in einer Bordure von Reis angerichtet und darüber eine sauce Italienne angegossen.

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