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Kalbssteaks

mit Zitronen-Tomaten-Sauce

Kalbssteaks
230
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Filets vom Kalbsrücken (à 150 g)
1 EL Mehl
50 g getrocknete Tomate in Öl
Bio-Zitrone
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL Zucker
3 Zweige Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Das Fleisch kurz kalt abbrausen, trockentupfen und mit dem Mehl bestäuben. 

2

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen (Öl aufbewahren), mit Küchenpapier vom Fett befreien und in feine Streifen schneiden. Die Schale der Zitrone dünn abreiben, den Saft auspressen und mit 5 EL Wasser mischen.

3

1 TL Einlegeöl von den Tomaten in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Mehl von den Steaks etwas abschütteln, die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten darin braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4

Den Bratenfond mit der Zitronensaftmischung lösen und die Tomatenstreifen unterrühren. Die Sauce mit Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Steaks nochmals kurz darin heiß werden lassen.

5

Basilikumblätter in Streifen schneiden und über die Steaks streuen.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Polenta oder Bandnudeln.

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