Kalte Erdbeersuppe mit Lavendel und Sahne
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 6 Portionen- Für die Kaltschale
- 750 g
- ½ l
- 250 ml
- 25 g
- 4
Blütenrispen Lavendel
- 50 g
- Für die Sahne
- 100 ml
- 2 TL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/4
Für die Kaltschale die Erdbeeren putzen und halbieren bzw. vierteln.
Schritt 2/4
Das Wasser mit fast dem ganzen Orangensaft erhitzen. Den restlichen Saft mit der Speisestärke anrühren. Das heiße Saftgemisch nach und nach unter die Stärkemasse rühren, alles in den Topf zurückleeren und einmal aufkochen lassen. Jetz die Erdbeeren einlegen, von 2 Lavendelzweigen die Blüten hineinstreifen und alles - ohne weitere Hitzezufuhr - garziehen lassen. Das lauwarme Kompott mit Zucker süßen, nach Belieben mit etwas Orangenlikör abschmecken, dann ganz erkalten lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/4
Für die Sahne die Schlagsahne cremig aufschlagen; dabei den Vanillezucker einrieseln lassen.
Schritt 4/4
Die Erdbeerkaltschale portionieren, mit einem Klecks Schlagsahne und einer Rispe Lavendelblüten garmieren.
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