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Kalte Gemüsesuppe (Gazpacho)

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Kalte Gemüsesuppe (Gazpacho)
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben
1
1
8
400 ml
1
1
2 EL
1 Msp.
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das Weißbrot entrinden und 2 Scheiben zerbröckelt in 4-5 EL lauwarmem Wasser einweichen.

Schritt 2/4

Die Paprikaschote waschen, halbieren und putzen. Die Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Tomaten in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Kerne durch ein Sieb passieren, den Saft auffangen und zum Tomatensaft geben. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika, Gurke und Tomaten und kleine Würfel schneiden. Etwa 4 EL für die Garnitur beiseite legen, den Rest mit Zwiebel, Knoblauch, dem Tomatensaft, ausgedrücktem Weißbrot, Limettensaft, Paprika und 2 EL Olivenöl fein pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Wasser zugeben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Pfeffer würzen und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4

Das restliche Weißbrot klein würfeln und im restlichen Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Die Suppe vor dem Servieren nochmal abschmecken, auf Teller verteilen und mit den übrigen Gemüsewürfeln sowie den Croutons bestreuen.

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