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Kalte Gurkensuppe

mit Joghurt und Olivenöl

Kalte Gurkensuppe
10 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Salatgurke
1 Bund frische Minze
4 Becher Joghurt
1 TL Paprikapulver
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml mild-aromatisches Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Gurke schälen, längs halbieren und Kerne herausschaben. Fruchtfleisch grob reiben. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Überschüssiges Wasser ausschwemmen. Anschließend gut ausdrücken und beiseite stellen .

2

Minze waschen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen abzupfen. Joghurt, Minze, Paprikapulver und eine Prise Salz in der Küchenmaschine pürieren. Olivenöl zugießen und 5 Minuten weitermixen.

3

Geriebene Gurke und Joghurtsauce vermengen 30 Minuten kalt stellen. Suppe vor dem Servieren mit Olivenöl und einer Prise Paprikapulver garnieren.

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