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Kalte Gurkensuppe mit Graved Lachs

Kalte Gurkensuppe mit Graved Lachs
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/24
Step 1:
Schritt 2/24
Die Salatgurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/24
Step 2:
Schritt 4/24
Den Knoblauch schälen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Beides mit den Gurkenwürfeln in einen hohen Rührbecher geben.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/24
Step 3:
Schritt 6/24
Alles mit dem Stabmixer fein pürieren.
Schritt 7/24
Step 4:
Schritt 8/24
So viel Mineralwasser angießen, bis die Gurkensuppe die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 9/24
Step 5:
Schritt 10/24
Den Senf, und Zitronensaft zufügen.
Schritt 11/24
Step 6:
Schritt 12/24
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cumin abschmecken.
Schritt 13/24
Step 7:
Schritt 14/24
Den Dill waschen, trocken schütteln, die Dillspitzen grob hacken und einige zum Garnieren beiseite legen.
Schritt 15/24
Step 8:
Schritt 16/24
Den Rest unter die Suppe rühren und kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 17/24
Step 9:
Schritt 18/24
Den Lachs in feine Streifen schneiden.
Schritt 19/24
Step 10:
Schritt 20/24
Die Suppe auf Tassen oder Schüsseln verteilen und jeweils etwas Sauerrahm darauf geben.
Schritt 21/24
Step 11:
Schritt 22/24
Mit einem Holzstäbchen dekorativ verteilen.
Schritt 23/24
Step 12:
Schritt 24/24
Die Räucherlachsstreifen in die Mitte setzen und mit Dill garniert servieren.

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