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Kalte Rote-Beten-Suppe

Kalte Rote-Beten-Suppe
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g junge rote Bete
1 l Wasser
3 EL Weinessig
Salz, Zucker
2 Dosen Garnelen
2 Salatgurken
3 Porreestangen
1 Bund Radieschen
1-2 Bund Dill
50 ml saure Sahne
Saft einer Zitronen
Pfeffer aus der Mühle
2 hartgekochtes Eier
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Zubereitungsschritte

1

Rote Beten schälen und grob reiben. Mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, 10 Minuten sieden lassen. 2 EI Essig, Salz, und Zucker zufügen, 30 Minuten ziehen lassen.

2

Auf ein Sieb gießen, Kochbrühe dabei auffangen. Garnelen und geschälte, entkernte Gurken fein hacken. Porree (nur das Weiße verwenden) in feine Ringe, Radieschen in Scheiben schneiden, Dill hacken.

3

Sahne mit Zitronensaft in den Beten-Sud schlagen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und restlichem Essig abschmecken und alle vorbereiteten Zutaten zugeben. Mit gehacktem Ei garnieren.

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