Figurbewusst genießen

Kalte spanische Gemüsesuppe (Gazpacho)

4
Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Kalte spanische Gemüsesuppe (Gazpacho)

Kalte spanische Gemüsesuppe (Gazpacho) - Klassiker aus Andalusien!

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
9,0 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
280
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Gazpacho ohne Gurke ist unvorstellbar und dies ist auch gut so, denn das Gemüse steckt voller gesunder Inhaltsstoffe wie zum Beispiel Fistein, welches die Gehirnleistung unterstützt. Bitterstoffe aktivieren Verdauungssäfte und Enzyme der Leber, Galle und Bauchspeicheldrüse. 

Die kalte spanische Gemüsesuppe ist besonders an heißen Tagen ein beliebtes, leichtes Mittagessen. Servieren Sie die Suppe zusammen mit geröstetem Brot als Hauptgericht oder als leckere Vorspeise, dann ist das Rezept für etwas 6 Personen ausreichend. Übrigens ist Gazpacho ganz nebenbei auch für Veganer geeignet. 

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien280 kcal(13 %)
Protein7 g(7 %)
Fett15 g(13 %)
Kohlenhydrate29 g(19 %)
zugesetzter Zucker0,7 g(3 %)
Ballaststoffe8,4 g(28 %)
1 Portion
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E5,9 mg(49 %)
Vitamin K26,5 μg(44 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin4,4 mg(37 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure126 μg(42 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin13,5 μg(30 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C168 mg(177 %)
Kalium797 mg(20 %)
Calcium54 mg(5 %)
Magnesium73 mg(24 %)
Eisen2,5 mg(17 %)
Jod5,3 μg(3 %)
Zink1,3 mg(16 %)
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Harnsäure65 mg
Cholesterin1,3 mg
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
2
Paprikaschoten (rot und gelb)
1
6
1
1
4 Scheiben
400 ml
50 ml
1 EL
50 ml
1 Prise
2 Stiele
Saisonale Rezeptvideos
Zubereitung

Küchengeräte

1 Messer, 1 Sieb

Zubereitungsschritte

1.

Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und die weißen Innenhäute entfernen. Gurke schälen, längs halbieren und entkernen. Von der Gurke und Paprikaschoten jeweils etwa 1/4 klein würfeln, den Rest grob. 

2.

Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Kerne durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Toastbrot entrinden und in 4–5 EL lauwarmem Wasser einweichen.

3.

Grob gewürfelte Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenviertel, Tomatensaft, ausgedrücktes Brot, Zitronensaft, Paprikapulver und Olivenöl fein pürieren. Sollte die Suppe zu dick sein, etwas Wasser zugeben. Bis zum Servieren (am besten mindestens 1 Stunde) kalt stellen.

4.

Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und mit den kleinen Gemüsewürfeln bestreuen. Oregano waschen trocken schütteln, Blättchen abzupfen und garniert servieren.

Zubereitungstipps im Video
 
Super