Kalte Suppe von Tomaten und Paprika
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 356 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 10,4 g | (35 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,5 mg | (88 %) | ||
| Vitamin K | 70,9 μg | (118 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 257 μg | (86 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,1 mg | (35 %) | ||
| Biotin | 23,9 μg | (53 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 320 mg | (337 %) | ||
| Kalium | 1.559 mg | (39 %) | mehr | |
| Calcium | 169 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 79 mg | |||
| Cholesterin | 5 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 23 g |
Zutaten
- Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 4 rote Paprikaschoten
- 18 reife Tomaten
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Naturjoghurt
- 1 EL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Salatgurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamessig
Zubereitungsschritte
Das Olivenöl in ein Portionseiswürfelgefäß geben und im Gefrierfach 2-3 Stunden gefrieren lassen. Den Backofengrill vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Unter den Grill 3-5 Minuten Farbe nehmen lassen, bis die Haut anfängt schwarz zu werden. Herausnehmen und mit einem kalten feuchten Küchentuch belegen.
Die Haut von der Paprika abziehen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Tomaten waschen, 6 Stück beiseite legen, den Rest von dem Stielansatz befreien, an der Unterseite kreuzförmig einschneiden und kurz im heißen Wasserbad brühen. Herausnehmen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. In einem Mixer die Gemüsewürfel mit der Brühe, dem Joghurt und dem Oregano geben und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Zitronensaft abschmecken und in den Kühlschrank stellen. Die restlichen Tomaten vierteln, von dem Grün und den Kernen befreien und klein würfeln. Die Gurke waschen und ebenfalls fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden
Die Gurken-und Tomatenwürfel mit den Frühlingszwiebeln, dem Öl, dem Essig, Pfeffer und Salz mischen, abschmecken und in Schälchen füllen. Die Gazpacho in Suppenschalen gießen und mit je 3 Olivenöl-Eiswürfel garniert servieren.
