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Kalte Tomatensuppe

Kalte Tomatensuppe
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen (entspricht 4 Teller)
500 g Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Jodsalz
125 ml Weißwein
125 ml Fleischfond
etwas Zitronensaft
30 g Öl
etwas Paprika
Zucker
2 Stiele Kerbel
2 Stiele Petersilie
125 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Die Stängelansätze herausschneiden, dann die Tomaten pürieren und in eine Schüssel geben. Die geschälte Schalotte feinhacken und die gehäutete Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken und beides ins Tomatenpüree mischen.

Schritt 2/3

Weißwein, Fleischfond, Zitronensaft und Öl in die Tomatenmasse rühren. Die Suppe mit Paprika, Zucker und Salz abschmecken und kalt stellen.

Schritt 3/3

Den Kerbel und die Petersilie waschen sowie hacken. Die Sahne halbsteif schlagen und die Hälfte der Kräuter in die Suppe geben. Die Suppe in 4 Teller verteilen und mit je einem Viertel der Sahne garnieren. Dann mit den restlichen Kräutern servieren.

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