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Kalte Zucchini-Joghurt-Suppe

Kalte Zucchini-Joghurt-Suppe

Kalte Zucchini-Joghurt-Suppe - Auf Eis gelegt: Diese cremige Suppe ist die perfekte Abkühlung an einem heißen Sommertag

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270
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
2 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Zucchini
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
500 g frische Erbsen oder 200 g Erbsen (TK)
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
200 g griechischer Joghurt
300 g Joghurt (1,5 % Fett)
Salz
Pfeffer
Chilipulver
2 Spritzer Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zucchini waschen und putzen. 1 Zucchini beiseitelegen und den Rest in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Frische Erbsen palen.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4

Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchiniwürfel und Erbsen zugeben und 2–3 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/4

Topf vom Herd nehmen, Suppe abkühlen lassen und pürieren. Joghurt zugeben und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft würzen. Im Kühlschrank für 2 Stunden kalt stellen.

Schritt 4/4

Inzwischen beiseitegestellte Zucchini in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben unter die Suppe mischen und in 4 Tassen füllen.

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