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Kalter Marsalaschaum

Kalter Marsalaschaum
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
4 Eigelbe
120 g Zucker
2 dl Marsala
2 dl Sahne
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimt
Vanillearoma
kandierte Frucht
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen in einem Kupfertiegel schaumig schlagen. Marsala, abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Vanillearoma unter die Schaummasse mischen. Dann im Wasserbad bei milder Hitze so lange mit dem Schneebesen abschlagen, bis die Masse als kompakter Schaum aufsteigt. Aus dem Wasserbad nehmen und unter ständigem Rühren abkühlen tassen. Die steifgeschlagene Sahne löffelweise vorsichtig unterziehen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/2
Den kalten Marsalaschaum in Glasschalen füllen und mit Sahnerosetten und kandierten Früchten garnieren.

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