0

Kaninchen im Speckmantel auf Kräuterrisotto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaninchen im Speckmantel auf Kräuterrisotto
0
Drucken
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
3 EL
300 g
Risottoreis z. B. Arborio
200 ml
trockener Weißwein
800 ml
50 g
700 g
Kaninchenrücken ausgelöst
100 g
Speck in dünnen Scheiben
2 EL
2 Hand voll
Pfeffer aus der Mühle
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Schalotte schälen und fein würfeln. 1 EL Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Schalotte darin 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Den Reis untermengen, kurz glasig mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Nach und nach und Rühren immer wieder Brühe angießen und vom Reis aufnehmen lassen. Das Risotto sollte am Schluss cremig sein und der Reis noch leichten Biss haben (ca. 15 Minuten).
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/5
Vom Parmesan etwa 1/3 fein hobeln, den Rest reiben. Die Kerbel abbrausen, trocken schütteln und ein wenig zum Garnieren zur Seite legen. Den Rest fein hacken.
Schritt 3/5
Den Kaninchenrücken waschen, trocken tupfen und mit dem Speck umwickeln. Im heißen Öl in einer Pfanne rundherum ca. 8 Minuten anbraten.
Schritt 4/5
Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan mit dem Kerbel unter das fertige Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Das Risotto auf tiefe vorgewärmte Teller verteilen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit Parmesan und übrigem Kerbel garnieren und mit frischem Pfeffer übermahlen sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

SONGMICS Beistelltisch, Mobiler Kaffeetisch, Vintage Sofatisch, Abstelltisch für Kaffee, Snacks, Tablet, Stabil mit Metallbeine, Einfache Montage, 50 x 62 x 35cm (B x H x T), LNT50X
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
Etekcity 5KG Digitale Küchenwaage, Digitalwaage, Elektronische waage, Hohe Präzision auf bis zu 1g (5kg Maximalgewicht), Tara-Funktion, aus Edelstahl mit Großem LCD-Display
VON AMAZON
Preis: 17,99 €
15,29 €
Läuft ab in:
Deconovo Tagesdecke Wildleder-Optik 210x280 cm
VON AMAZON
19,54 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages