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Kaninchen mit Trockenpflaumen

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Kaninchen mit Trockenpflaumen
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leicht
Schwierigkeit
1 h 10 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Kaninchen (vom Metzger zerlegt)
4 EL
6
½ l
trockener Rotwein
2 EL
125 ml
400 g
Backpflaume ohne Stein
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kaninchenteile im heißen Öl von allen Seiten goldbraun braten, dann mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen, die Backpflaumen und Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze ca. 50 Minuten schmoren lassen.
Schritt 2/2
Die letzten 15 Min. den Deckel abnehmen, so dass der Fond etwas einköcheln kann. Zum Schluss Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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