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Kaninchenkeulen mit Gemüse

Kaninchenkeulen mit Gemüse
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2659
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 TL
gehackte Rosmarinnadel
2
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
1
mittlerer Kohlrabi
1
1
100 g
geräucherter, magerer durchwachsener Speck
1 EL
150 ml
150 g
4
4 EL
1 TL
Butter für die Förmchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Kaninchenkeulen am Gelenk halbieren.
Schritt 2/9
Knoblauch schälen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/9
Rosmarin, Pfeffer, durchgepressten Knoblauch und Worcestersauce vermischen und die Kaninchenteile damit einreiben. Das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank 1 Std. marinieren lassen.
Schritt 4/9
Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Speck in feine Würfel schneiden..
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 5/9
Die Kaninchenteile trockentupfen. Öl in einem Brüter erhitzen und die Kaninchenteile darin rundum anbraten, dann herausnehmen.
Schritt 6/9
Im Bratfett Speck und Zwiebeln glasig braten, dann das Gemüse darin kurz mitbraten, die Kaninchenteile wieder hinzufügen, Brühe angießen und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Min. zugedeckt garen..
Schritt 7/9
Vier hohe Auflaufförmchen (ca. ? 12 cm) buttern. Die Kaninchenteile aus dem Sud nehmen und je 1 Unter- und 1 Oberkeule in ein Förmchen legen. Den Kaninchensud durch ein Sieb passieren. Das Gemüse auf die Keulen geben.
Schritt 8/9
Den Sud mit Creme fraiche, Eiern, Mehl und 1 TL Zitronensaft verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kaninchenkeulen gießen.
Schritt 9/9
Im vorgeheizten Backofen (200°; unten) ca. 25 - 30 Min. goldgelb backen.

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