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Kaninchenkeulen mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaninchenkeulen mit Gemüse
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2659
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
2 TL
gehackte Rosmarinnadel
2
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
1
mittlerer Kohlrabi
1
1
100 g
geräucherter, magerer durchwachsener Speck
1 EL
150 ml
150 g
4
4 EL
1 TL
Butter für die Förmchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Kaninchenkeulen am Gelenk halbieren.
Schritt 2/9
Knoblauch schälen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/9
Rosmarin, Pfeffer, durchgepressten Knoblauch und Worcestersauce vermischen und die Kaninchenteile damit einreiben. Das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank 1 Std. marinieren lassen.
Schritt 4/9
Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Speck in feine Würfel schneiden..
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 5/9
Die Kaninchenteile trockentupfen. Öl in einem Brüter erhitzen und die Kaninchenteile darin rundum anbraten, dann herausnehmen.
Schritt 6/9
Im Bratfett Speck und Zwiebeln glasig braten, dann das Gemüse darin kurz mitbraten, die Kaninchenteile wieder hinzufügen, Brühe angießen und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Min. zugedeckt garen..
Schritt 7/9
Vier hohe Auflaufförmchen (ca. ? 12 cm) buttern. Die Kaninchenteile aus dem Sud nehmen und je 1 Unter- und 1 Oberkeule in ein Förmchen legen. Den Kaninchensud durch ein Sieb passieren. Das Gemüse auf die Keulen geben.
Schritt 8/9
Den Sud mit Creme fraiche, Eiern, Mehl und 1 TL Zitronensaft verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kaninchenkeulen gießen.
Schritt 9/9
Im vorgeheizten Backofen (200°; unten) ca. 25 - 30 Min. goldgelb backen.

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