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Kaninchenleber

mit Auberginen und Paprika

Kaninchenleber
800
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g chinesische Eiernudel
Jodsalz
1 kleine Aubergine
1 kleine gelbe Paprika
1 kleine grüne Paprika
1 Nektarine
200 g Kaninchenleber
Sesam hier kaufen!1 TL Sesam
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Tamarindenpaste (Asialaden)
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
1 EL Reiswein
1 TL Chilipulver
1 TL Chilibohnenpaste
Honig
schwarzer Pfeffer
Kerbel
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst die Eiernudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Aubergine und Paprikaschoten waschen und trockenreiben. Aubergine in Würfel, Paprika in Streifen schneiden. Nektarine halbieren, Stein herauslösen und in Scheiben schneiden. Kaninchenleber mit etwas Küchenpapier trockentupfen und in schmale Streifen schneiden.
 

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Eine Aubergine in Würfel schneiden
2

Nun den Sesam in einem Wok ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseite stellen. 1 Esslöffel Öl im Wok erhitzen und dann die Leber darin anbraten. Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze circa 3 Minuten mitbraten. Beides an den Rand des Woks rühren.
 

3

Restliches Öl erhitzen und die Aubergine darin bei mittlerer Hitze unter Rühren circa 10 Minuten braten. Tamarindenpaste mit 2 Esslöffenl warmem Wasser verrühren. Paste mit Sojasoße, Reiswein, Chilipulver, Chilibohnenpaste, Honig und Pfeffer zur Aubergine geben, 50 ml Wasser zufügen. Weitere 5 Minuten schmoren. Leber und Paprika wieder unterrühren. Nochmals abschmecken.

 

4

Kerbel abspülen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Schließlich die Leber mit Nudeln anrichten, Kerbel und Sesam darüber streuen.

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