Kaninchenpastete

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Kaninchenpastete
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 45 min
Zubereitung

Zutaten

für
1
Zutaten
500 g Mehl
250 g Butter
Salz
2 Eier
Für die Füllung
1 altbackenes Brötchen
700 g ausgelöstes Kaninchenfleisch
175 g Schweinebauch
150 g Kaninchenleber
100 g Räucherschinken
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Petersilie fein gehackt
1 Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Pastetengewürz
30 ml Cognac
4 Champignons
Außerdem
Butter für die Form
1 Eigelb
50 g Johannisbeergelee
40 ml Portwein
frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drucken. Die Butter in Flöckchen, Salz, Eier und 2 EL Wasser in die Vertiefung geben, rasch verkneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
2.
Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Kaninchenfleisch, Schweinebauch, Kaninchenleber, geputzte Champignons und Speck durch den Fleischwolf (mit grober Scheibe) drehen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mit Petersilie, ausgedrücktem und zerrupftem Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer; Pastetengewürz, und Cognac zum Fleisch geben und gut vermischen.
3.
Ca. 2/3 des Teiges ca. 5 mm dick ausrollen.
4.
Eine Kastenform ausbuttern und mit dem Teig auskleiden, die Fleischmasse darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und auf die Füllung legen und andrücken. Mit Teigresten verzieren und mit Eigelb bepinseln. Mehrere kleine Löcher einschneiden.
5.
Im vorgeheizten Ofen (200°) ca. 70 Minuten backen, herausnehmen. Johannisheergelee und Portwein verrühren und in die Löcher giessen. Dann über Nacht kalt stellen.
6.
Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit frischen Kräutern garnieren.
Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 11 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite