0

Kaninchenrücken mit Erbsen und Spargel-Püree

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kaninchenrücken mit Erbsen und Spargel-Püree
0
Drucken
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Püree
600 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
2 EL
100 ml
1 Prise
2 EL
Für das Gemüse
1
1
75 g
2 EL
100 g
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
Für das Kaninchen
4
Pfeffer aus der Mühle
2
3 EL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Spargel schälen und in Stücke schneiden. In heißer Butter kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die Kartoffeln dazu geben und mit Zucker und Salz würzen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gar schmoren lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Für das Gemüse den Salat waschen, putzen und klein zupfen. Die Schalotte schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Speck im heißen Öl anschwitzen. Die Erbsen untermengen und die angeschlagene Sahne zufügen. Einige Minuten ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/5
Für das Kaninchen die Filets waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Möhren schälen und mit einer Gemüsemandoline in lange `Spaghetti´ schneiden. Um das Kaninchen wickeln und nach Bedarf mit Zahnstochern fixieren. In heißem Öl unter gelegentlichem Wenden 4-5 Minuten sanft goldbraun braten.
Schritt 4/5
Die Spargel-Kartoffeln mit der Butter zerstampfen. Sollte zuviel Flüssigkeit im Topf sein, vorher verdampfen lassen. Mit Salz abschmecken. Den Salat unter die Sauce mengen.
Schritt 5/5
Das Fleisch halbieren und mit dem Püree und der Gemüsesauce angerichtet servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

SONGMICS 50 Stück Kleiderbügel aus PP Kunststoff, platzsparend, mit seitlichen Häkchen für Trägertops, Röcke, Hemden, Hosen und andere leichte Kleidung
VON AMAZON
15,20 €
Läuft ab in:
Salz und Pfeffermühle, Aicok Gewürzmühle mit Mahlwerk aus Keramik, einstellbarer Feinheit und langes Frischhalten Design, Silber
VON AMAZON
8,48 €
Läuft ab in:
Nähzeug - TUXWANG Nähzubehör mit 90er Premium Nähzeug mit Tragetasche, 24 Spulen Faden - 1 Packung Nähnadeln (Anzahl 30) Praktisches Mini Reisenähzeug für Anfänger, Reisende
VON AMAZON
8,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages