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Karamelisierter Spargel und Möhren zu Geflügelspieß

Karamelisierter Spargel und Möhren zu Geflügelspieß
259
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g kleine Möhren
Salzwasser
1 kg grüner Spargel
100 g Schalotten
1-2 Knoblauchzehe
3 EL Zucker
100 ml Rotweinessig
1 EL rosa Pfefferbeeren
2 Stiele Rosmarin
Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 g Hähnchenfilets
2 EL Öl
Holzspieß
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Zubereitungsschritte

1

Möhren schälen, in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Spargel waschen, Enden kurz abschneiden, für ca. 3 Minuten zu den Möhren geben, gemeinsam abgießen. Schalotten schälen und halbieren, Knoblauch schälen.

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2

Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen. Mit Essig und 250 ml Wasser ablöschen, Knoblauch, Schalotten, Rosa Beeren und Rosmarin zufügen, loskochen lassen. Möhren und Spargel darin 3-5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Für die Spieße Hähnchenfleisch waschen, in Stücke schneiden und auf Spieße stecken. Im heißen Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse und Spieße mit Karamell beträufelt servieren.

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