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Karamell-Brombeerkuchen

Karamell-Brombeerkuchen
287
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Sahne-Karamell
Jetzt bei Amazon kaufen!150 g Mandeln mit Schale
100 g Zucker
125 ml Sahne
Außerdem
400 g Brombeere
Rührteig
150 g Butter
150 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Beutel Rumaroma
Jetzt kaufen!1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
3 Eier
150 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 gehäufter TL Backpulver
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Zubereitungsschritte

1

Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Anschließend den Mandelkern aus der Schale lösen und längs halbieren. Zucker karamelisieren lassen. Mit Sahne ablöschen. Mandeln zufügen und aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.

2

Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Butter, Zucker, Salz, und Rum Aroma und Bourbon Vanillezucker in eine Schüssel füllen und verrühren. Eier nacheinander zufügen (Pro Ei 2 Minuten rühren). Weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen. Gemisch kurz unter die Masse rühren.

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3

Den Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (26cm) füllen. 200 g Brombeeren und die 2/3 vom Sahnekaramell darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175° oder Gas Stufe 3 ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und das restliche Karamel darüber verteilen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

4

Mit den restlichen Brombeeren verzieren und mit geschlagener Vanillesahne servieren.

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