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Karamell-Cupcakes

Karamell-Cupcakes
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405
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Cupcakes
125 g Pecannüsse
Jetzt hier kaufen!150 g Polenta (Maisgrieß)
3 TL Backpulver
Jetzt bei Amazon kaufen!80 g gemahlene Mandeln
½ TL Salz
100 g weiche Butter
60 g Zucker
3 Eier
120 ml Milch
Für das Caramel
50 g Butter
130 g Zucker
1 EL Vanillezucker
Salz
350 ml Milch
Zum Garnieren
60 g Pecannüsse
6 EL Schokoraspel Zartbitter
24 kleine Schokotaler Vollmilch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2/4
Die Nüsse klein hacken und mit der Polenta, dem Backpulver, gemahlenen Mandeln und Salz vermischen. Die Butter mit dem Zucker mithilfe des Handrührgeräts cremig rühren. Die Eier einzeln unterschlagen und die Nussmischung abwechselnd mit der Milch rasch unterrühren. In die Förmchen füllen und ca. 25 Minuten hellbraun backen. Danach herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/4
Für das Caramel die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Den Zucker, Vanillezucker und ein wenig Salz zufügen und leicht anschmelzen lassen. Nun die Milch langsam zugießen und mit dem Schneebesen verrühren. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten sehr cremig einköcheln lassen. Zum Schluss mit Salz bis zur gewünschten Intensität abschmecken und vom Herd nehmen. Ein wenig abkühlen lassen und dann auf die Cupcakes streichen.
Schritt 4/4
Die Nüsse in Stücke schneiden und die Cupcakes mit den Schokoraspeln, Schokotalern und Nüssen garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Diese Cupcakes sind dank der Polenta für eine glutenfreie Ernährung geeignet, allerdings Achtung bei der Schokolade, hier könnte evtl. Gluten versteckt sein!

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