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Karamell mit Nüssen

Karamell mit Nüssen
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1029
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 kleines Backblech (20 x 20 cm)
500 g
80 g
Kakao nach Bedarf mehr
225 ml
75 g
Butter weich
Vanilleextrakt nach Geschmack
200 g
gemischte, grob gehackte Nüsse z. B. Para-, Wal- und Haselnüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Das kleine Backblech mit Backpapier auslegen, auch am Rand. Den Zucker, den Kakao und die Milch in einen Topf geben, gut durchrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze herunterschalten, nicht mehr rühren, die Masse weiterkochen und mit einem Zuckerthermometer die Temperatur kontrollieren: Sie muss 114°C betragen. (Oder testen, ob ein Tropfen der kochenden Masse, der in eine Tasse mit kaltem Wasser gegeben wird, sich zu einem weichen, formbaren Klumpen zusammenballt. )
Schritt 2/3
Dann den Topf vom Herd nehmen und die Butter, das Vanillearoma und die Nüsse unterrühren. Gegebenenfalls noch etwas Kakaopulver unterrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Solange mit einem Holzlöffel schlagen, bis der Fudge nicht mehr glänzt.
Schritt 3/3
Die Masse auf das Backblech geben, glatt streichen und erkalten lassen. Zum Servieren in Stücke schneiden.

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