Karamell-Panna Cotta mit Birne

Name: Karamell-Panna Cotta mit Birne
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Quitten Dessert
Ingredients: 6 Blätter weiße Gelatine; 1 Vanilleschote; 500 ml Schlagsahne; 50 g Zucker; 4 Birnen (z. B. Williams Christ); 0.5 Zitrone (Saft); 40 g Zucker; 2 EL Butter; 250 ml trockener Weißwein; 1 Stange Zimt; 4 Sternanis; 1 EL Quittengelee

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 3 h 45 min

Fertig

Kalorien:

674

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	674 kcal	(32 %)	mehr
Protein	6 g	(6 %)	mehr
Fett	46 g	(40 %)	mehr
Kohlenhydrate	49 g	(33 %)	mehr
zugesetzter Zucker	23 g	(92 %)	mehr
Ballaststoffe	4,4 g	(15 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	1,5 μg	(8 %)	mehr
Vitamin E	1,7 mg	(14 %)
Vitamin K	8 μg	(13 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	1,2 mg	(10 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	26 μg	(9 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	4,4 μg	(10 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	12 mg	(13 %)
Kalium	390 mg	(10 %)	mehr
Calcium	124 mg	(12 %)	mehr
Magnesium	32 mg	(11 %)	mehr
Eisen	0,8 mg	(5 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	0,7 mg	(9 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	27,9 g
Harnsäure	21 mg
Cholesterin	122 mg		mehr
Zucker gesamt	45 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für das Panna Cotta: 6 Blätter weiße Gelatine; 1 Vanilleschote; 500 ml Schlagsahne; 50 g Zucker

Für die Birnen: 4 Birnen z. B. Williams Christ; ½ Zitrone Saft; 40 g Zucker; 2 EL Butter; 250 ml trockener Weißwein; 1 Stange Zimt; 4 Sternanis; 1 EL Quittengelee

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Schlagsahne Weißwein Zucker Zucker Butter Quittengelee

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Zubereitungsschritte

Für das Panna Cotta die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit der Sahne und dem Zucker aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine einrühren. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen (oder in einem kalten Wasserbad kalt rühren) bis die Sahne beginnt zu gelieren. Die Vanilleschote wieder herausnehmen, 4 Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Vanillesahne einfüllen und mindestens 3 Stunden abgedeckt kalt stellen.

Die Birnen waschen, nach Belieben schälen, von unten her das Kernhaus herausstechen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, von der Kochstelle nehmen, Butter zufügen, unterrühren, wieder auf den Herd stellen und die Birnen dazugeben. Im Karamell schwenken und mit Wein ablöschen. Zimtstange und Anissterne zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Quittengelee unterrühren, alles bei starker Hitze sirupartig einkochen, Zimtstange entfernen. Zum Servieren die Panna Cotta auf Dessertteller stürzen. Birnen mit Sirup zum Panna Cotta geben und mit Anisstern garniert servieren.