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Karamell-Schoko-Konfekt

Karamell-Schoko-Konfekt
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45 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
175 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
500 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
Haselnüsse hier kaufen.300 g fein gemahlene, geröstete Haselnüsse
Öl für das Blech und das Messer
500 g Zartbitterkuvertüre
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die Sahne geben. Die Schote ebenfalls in die Sahne geben und aufkochen, vom Herd ziehen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Die Schote aus der Sahne entfernen. Den Zucker mit dem Vanillezucker in einem Topf hellbraun karamellisieren und mit der Sahne ablöschen. Den Zimt und die Haselnüsse unterrühren. Die Masse auf ein mit Folie ausgelegtes, eingeöltes Blech streichen, auskühlen und verfestigen lassen. Mit einem mit Öl benetzten Messer die Ränder begradigen, Abschnitte in feine Krümel zerklopfen und für die Garnitur beiseite stellen. Die Karamelmasse in gleichmäßige Dreiecke schneiden. Die Kuvertüre hacken und schmelzen. Die Karameldreiecke mit der Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen, kurz abtropfen lassen und auf Folie zum Verfestigen ablegen. Vor dem Erstarren der Kuvertüre jeweils einige Karamelkrokantbrösel aufstreuen.

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