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Karamell-Whoopie Pies

Karamell-Whoopie Pies
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40 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Creme
50 g Zucker
250 ml Milch
2 Eigelbe
Jetzt kaufen!20 g Speisestärke
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
125 g weiche Salzbutter
Für die Whoopies
200 g weiche Butter
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver
5 Eigelbe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Creme den Zucker in einem Topf zusammen mit 2 EL Wasser erhitzen und ohne zu Rühren zu einem goldgelben Karamell einkochen lassen. Mit 200 ml heißer Milch ablöschen und bei niedriger Temperatur unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2/4
Inzwischen das Eigelb mit der Speisestärke und der restlichen Milch verrühren. Langsam und unter Rühren in die heiße Karamell-Milch gießen. Einige Male zu einer dicklichen Creme aufkochen lassen, dabei ständig umrühren. Das Vanillemark einrühren. Die Creme mit etwas Puderzucker bestäuben, damit sie keine Haut bekommt. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann die Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen und nach und nach unter die abgekühlte Creme mischen. Butter und Creme sollten dabei die gleiche Temperatur haben, damit die Buttercreme nicht gerinnt. Im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3/4
Für die Whoopie-Pies den Backofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Butter und Puderzucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, mit der Buttermasse und dem Eigelb verrühren.
Schritt 4/4
Den Teig in die Vertiefungen von 2 Whoopie-Blechen füllen, mit einem angefeuchteten Löffelrücken glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Die Whoopies aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und immer 2 Whoopie-Hälften damit füllen.

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