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Karamelleis mit Eiswaffeln

Karamelleis mit Eiswaffeln
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40 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Eissandwiches ca.
Für das Eis
12
100 ml
150 ml
350 ml
4
60 g
feiner Zucker
Für die Sauce und zum Servieren
100 g
50 g
½ TL
grobes Salz nach Belieben
20
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Bonbons klein hacken und etwa 1/3 zur Seite stellen. Übrige Bonbons mit der Kondensmilch in einem Topf unter Rühren erwärmen und schmelzen lassen.
Schritt 2/5
Die Milch mit der Sahne in einem Topf einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Eigelbe mit dem Zucker über einem heißen Wasserbad verquirlen. Die heiße Sahnemilch in einem dünnen Strahl unterrühren. Etwa 10 Minuten über dem Wasserbad cremig rühren. Anschließend die Karamellsauce unterrühren und die Masse im kalten Wasserbad ca. 10 Minuten kühl rühren. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde abgedeckt kalt stellen.
Schritt 3/5
Anschließend in der Eismaschine ca. 35 Minuten cremig gefrieren lassen. In den letzten ca. 5 Minuten die übrigen Bonbons unterrühren.
Schritt 4/5
Für die Sauce den Zucker mit 30 ml Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun schmelzen lassen. Die Butter unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Vom Eis Kugel abstechen und je auf eine Waffel setzen. Mit etwas Karamellsauce beträufeln und eine zweite Waffel auflegen. Sofort servieren.

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