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Karamellisierte Creme in Zitrushälften

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Karamellisierte Creme in Zitrushälften
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 30 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
2
unbehandelte Zitronen
2
unbehandelte Orangen
2 EL
600 ml
½
5
75 g
brauner Zucker zum Bestreuen
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Orangen und Zitronen heiß abwaschen. Jeweils von einer Frucht ein dünnes Stück Schale abschneiden. Die Früchte halbieren, das Fruchtfleisch herausschaben und anderweitig verwenden. Die Zitrusschalen unten für einen besseren Stand abflachen.
Schritt 2/3
Die Stärke mit 3-4 EL Milch verrühren. Die restliche Milch mit der Zitronenschale, Orangenschale und dem Zimt aufkochen lassen. Die Eigelbe und den Zucker weiß-schaumig schlagen. Die angerührte Stärke unterziehen. Die heiße Milch durch ein Sieb dazu gießen und auf einem heißen Wasserbad cremig rühren und andicken lassen. Dies dauert einige Minuten. Dann die Creme in die Zitrusschalen füllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/3
Kurz vor dem Servieren die Creme dünn mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner abflämmen.

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