Karamellisierte Creme in Zitrushälften

Die Orangen und Zitronen heiß abwaschen. Jeweils von einer Frucht ein dünnes Stück Schale abschneiden. Die Früchte halbieren, das Fruchtfleisch herausschaben und anderweitig verwenden. Die Zitrusschalen unten für einen besseren Stand abflachen.

Die Stärke mit 3-4 EL Milch verrühren. Die restliche Milch mit der Zitronenschale, Orangenschale und dem Zimt aufkochen lassen. Die Eigelbe und den Zucker weiß-schaumig schlagen. Die angerührte Stärke unterziehen. Die heiße Milch durch ein Sieb dazu gießen und auf einem heißen Wasserbad cremig rühren und andicken lassen. Dies dauert einige Minuten. Dann die Creme in die Zitrusschalen füllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.