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Karamellisierte Ente mit Honigglasur

Karamellisierte Ente mit Honigglasur
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 TL
2 EL
1 TL
2
zerdrückte Knoblauchzehen
1 TL
2 TL
2 TL
2
große Stücke Entenbrüste ohne Knochen à 225g
Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Zunächst die Sojasauce, Honig, Knoblauchessig, Knoblauch und gemahlenen Sternanis verrühren. Dann die Speisestärke mit dem Wasser verquirlen. Die Paste in die Mischung mit der Sojasauce einrühren.

Schritt 2/5

Als nächstes die Entenbruststücke in eine flache Auflaufform legen. Mit der Sojasaucenmarinade beidseitig bestreichen, bis sie ganz davon überzogen sind. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder, wenn möglich, über Nacht marinieren.

Schritt 3/5

Den Backofen auf 220° vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und im Ofen 20-25 Minuten garen, dabei häufig mit der Glasur bestreichen.

Schritt 4/5

Anschließend die Entenbruststücke unter einem vorgeheizten Grillrost 3-4 Minuten grillen, um die Oberseite zu karamellisieren.

Schritt 5/5

Danach die Entenstücke aus dem Grill nehmen und in dünne ScheIben schneiden. Die Scheiben auf einem vorgewärmten Servierteller dekorativ anordnen, mit Sellerieblättern, Gurkenscheiben und dem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

Falls das Fleisch zu verbrennen droht, decken Sie es mit Alufolie ab. Prüfen Sie, ob das Fleisch durchgegart ist, indem Sie die Spitze eines scharfen Messers in den dicksten Teit des Fleisches stechen. Ist es gar, tritt klare Flüssigkeit aus.

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