Karamellisierter Ananaskuchen (Tarte Tatin)

Die Butter in einer hohen Pfanne von ca. 24 cm Durchmesser, die auch im Backofen verwendet werden kann, schmelzen. Den Zucker hineingeben und unter Rühren bei geringer Hitze den Zucker etwas karamelisieren lassen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen. Die Ananasscheiben dicht aneinader und übereinander auf dem Karamel anrichten. Mit der Bourbon-Vanille bestäuben. Den Mürbeteig ca. 2-3 mm dünn ausrollen und eine runde Platte von 26 cm Durchmesser ausschneiden oder ausstechen. Die Teigplatte auf die Ananas legen und den Teigrand innen an den Pfannenrand drücken. so daß die Oberfläche ganz abgeschlossen ist. Die Pfanne in den heißen Backofen schieben und in 35 Minuten goldbraun backen. Die Tarte sofort auf eine Platte stürzen, etwas abkühlen lassen und lauwarm servieren. Dazu passt frisch geschlagene Sahne.