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Karamellisierter Munster

Karamellisierter Munster
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5 Orangen
90 g Zucker
50 g Joghurtbutter
½ unbehandelte Zitrone
2 cl Cognac
½ unbehandelte Orange
Jetzt zuschlagen!5 cl Orangenlikör
250 g französischer Weichkäse
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Zubereitungsschritte

1

Orangen großzügig schälen und die Filets herausschneiden. Den Saft dabei auffangen. Den letzten Saft aus den Orangenresten pressen und auffangen.

Wie Sie eine Orange gründlich schälen
2

Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist, wird die Butter in kleinen Flöckchen untergerührt. Zitronenhälfte mit einer Gabel aufspießen. Damit die Butter-Zucker-Masse rühren.

3

Mit Orangensaft und Cognac ablöschen. Bei schwacher Hitze für 5 Minuten köcheln lassen. Eine Orangenhälfte wie die Zitrone auf eine Gabel spießen. Damit rühren und so die Zuckerreste vom Pfannenboden entfernen und auflösen.

4

Wenn die Sauce leicht sämig wird, den Orangenlikör zugeben. Mit einem langen Feuerzeug anzünden und leicht flambieren. Orangenfilets zugeben und die Sauce dann abkühlen lassen.

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