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Karoplätzchen

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Karoplätzchen
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
fertig in 5 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 80 Stück
Für den hellen Teig
750 g
375 g
300 g
3 EL
Wasser oder Rum
1 Prise
Für den dunklen Teig
3 EL
2 EL
1 TL
Außerdem
1
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Teigzutaten für den hellen Teig zu einem geschmeidigen Teig verkneten, halbieren. Unter eine Hälfte den Kakao, die Milch und den Zimt kneten. Etwa 2 Stunden, in Folie gewickelt, kalt stellen.
Schritt 2/6
Für die „Schachbretter“ je 400 g hellen und dunklen Teig zwischen Folie ca. 1,5 cm dick zu einem Rechteck (10 x 20 cm) ausrollen. In 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Ränder mit Eiweiß bepinseln. Je 1 hellen, dunklen und hellen Streifen aneinander legen. Die Oberfläche mit Eiweiß bepinseln, darauf eine weitere Schicht Streifen so legen, dass sich die Farben abwechseln. 150 g von dem hellen Teig ca. 0,5 cm dick zu einem Rechteck (12 x 20 cm) ausrollen und den „Block“ darin einschlagen und 2 Stunden kalt stellen.
Schritt 3/6
Für die Schnecken den restlichen Teig jeweils zu einem ca. 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen, übereinander legen, aufrollen. Kalt stellen.
Schritt 4/6
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 5/6
Die Schachbretter und die Schneckenrollen in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 6/6
Alles auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Vom Blech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

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