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Karotten-Apfel-Salat

mit frischem Kerbel

Karotten-Apfel-Salat
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 EL Sonnenblumenöl
Apfelessig2 EL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 Karotten
2 Äpfel
¼ Bund Kerbel
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Zubereitungsschritte

1

Für das Dressing Sonnenblumenöl, Apfelessig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Anschließend die Karotten schälen, Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Beides mit Hilfe einer Küchenreibe grob raspeln. Mit dem Dressing vermischen und kurz ziehen lassen.

3

Kurz vor dem Servieren den Kerbel waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und unter den Salat mischen. Nochmals abschmecken und servieren. Der Salat schmeckt prima zu Frikadellen mit Kartoffelpüree.

Zusätzlicher Tipp

Anstatt des Kerbels kan man auch Petersiele oder Schnittlauch verwenden.

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