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Karotten-Sellerie-Auflauf

Karotten-Sellerie-Auflauf
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
450 g Knollensellerie
Salz
500 g Karotten
1 Bund Petersilie
Crème fraîche
3 Eier (Größe M)
Pfeffer
Muskat
Butter
50 g geriebener Käse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Sellerieknolle gut säubern und in Salzwasser etwa 30 Minuten kochen. Karotten schälen, halbieren oder vierteln und in etwas Wasser in 10 Minuten nicht zu weich kochen.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 2/3

Die Sellerieknolle abtropfen lassen, schälen und grob hacken, wenn möglich im Mixer pürieren. Gewaschene Petersilie fein hacken, mit dem pürierten
Sellerie und Creme fraiche mischen. Eigelb darunterziehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unter das Püree heben.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 3/3

Zum Schluß die halb gar gekochten Karotten zufügen. Eine feuerfeste Form gut buttern. Die Masse einfüllen, mit dem Käse bestreuen, und bei etwa 200°C etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken.

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