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Karottencreme mit Vanille

Karottencreme mit Vanille
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Karotten
Bei Amazon kaufen3 EL Rapsöl
1 Tasse Sherry (ersatzweise milder Apfelsaft)
Jetzt hier kaufen!Vanilleschoten
750 ml Hühnerbrühe oder schwach gesalzenes Wasser
Pfeffer
1 Prise Zucker
Chiliflocken
100 ml Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

1

Karotten waschen, schälen, in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden, in Öl andünsten und mit Sherry ablöschen.

2

Halbe Vanilleschote aufschlitzen,Mark herauskratzen und beiseitesteIlen. Schote zu den Karotten geben, mit 750 ml Flüssigkeit auffüllen und gegebenenfalls salzen. Etwa 45 Minuten sanft kochen lassen.

3

Vanilleschote entfernen. Karotten samt Flüssigkeit pürieren. Mit Vanillemark, Pfeffer, einer Prise Zucker und eventuell auch Chiliflocken abschmecken. Sahne steif schlagen. Zum Servieren vorsichtig und dekorativ auf die Suppe in Tellern oder Schalen geben.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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