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Karottencremesuppe mit Orange und Makrele

Karottencremesuppe mit Orange und Makrele
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Orangen
600 g Möhren
2 Zwiebeln
2 EL Butter
2 TL Zucker
200 ml trockener Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
3 Orangen Saft
200 g Sahne
1 TL Sahne-Meerrettich (Glas) (Glas)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 geräuchertes Makrelenfilet
Schnittlauch zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen, so dass auch die weiße Haut entfernt ist, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Zucker zugeben und schmelzen lassen. die Möhren und die Zwiebelwürfel hinein geben und 2-3 Minuten unter Rühren dünsten. Nun die Orangen zugeben, den Wein, die Brühe und den Orangensaft angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schöpflöffel etwas von den Möhren und Orangen herausnehmen und beiseite stellen, den Rest der Suppe pürieren. Die Sahne zugeben, nochmals aufkochen und mit Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Makrelenfilets in mundgerechte Stücke zupfen. Den Schnittlauch in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
2
Zum Servieren die beiseitegelegte Möhren und Orangen auf vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit der Suppe auffüllen. Die Makrelenstücke in die Suppe geben und mit Schnittlauch bestreuen.

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