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Karottenkuchen mit Schokolade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Karottenkuchen mit Schokolade
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 32 Stück
125 g
1 TL
1 TL
gemahlener Zimt
170 g
80 g
Karotten (fein geraspelt)
185 g
90 g
gehackte Schokolade Zartbitter oder Weiße
30 g
2
Eier (verschlagen)
90 g
geschmolzene Butter
Für den Frischkäsebelag
125 g
30 g
185 g
Puderzucker (gesiebt)
40 g
gehackte Walnüsse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine flache quadratische Backform mit 23 cm Seitenlänge leicht einfetten und den Boden und die Seiten mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/5

Mehl, Backpulver und Zimt In eine große Schüssel sieben. Zucker, geraspelte Karotte, gemischte Früchte, gehackte Schokolade und Kokosraspeln unterrühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Eier und Butter kurz unterrühren.

Schritt 3/5

Den Teig in der Form verteilen und glatt streichen. In 30 Minuten goldgelb backen. In der Form abkühlen lassen, dann auf ein Schneidbrett stürzen.

Schritt 4/5

Für den Frischkäsebelag mit dem elektrischen Rührgerat Frischkäse und Butter glatt schlagen. Den Puderzucker dazugeben und 2 Minuten rühren, bis die Mischung leicht und luftig ist. Einen Teelöffel Wasser dazugeben und unterrühren.

Schritt 5/5

Belag mit einem großen glatten Messer auf dem Kuchen verstreichen und die Walnüsse daraufstreuen. In 16 Quadrate schneiden und jedes Quadrat in zwei Dreiecke teilen.

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