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Karpfen im Speckmantel mit Portwein-Soße

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Karpfen im Speckmantel mit Portwein-Soße
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Karpfen küchenfertig, mit Kopf und Flossen, ohne Haut, ca. 1,3 kg
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
grobkörniger Senf
6
2
1 Stange
200 g
ganze Champignons Dose
7 Scheiben
500 ml
200 g
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Karpfen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Innen dick mit Senf einstreichen.

Schritt 2/4
Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen und in Würfel schneiden. Die Pilze gut abtropfen lassen. Den Fisch mit etwas Gemüse befüllen und in einen Bräter setzen. Das restliche Gemüse mit den Pilzen um den Fisch herum verteilen. Den Karpfen mit den Speckscheiben belegen und mit Zahnstochern fixieren. Den Wein angießen und den Fisch im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten braten.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/4
Den Ofen auf 160°C Umluft herunterschalten, den Fisch mit Butterflöckchen belegen und weitere 1-1 1/2 Stunden garen. Immer wieder mit dem Garfond begießen. Den Ofen Grillfunktion hochschalten und die Speckscheiben kross rösten. Den Fisch aus den Bräter nehmen und warm halten.
Schritt 4/4
en Sud passieren und das Gemüse beiseite legen. Den Sud mit der Crème fraîche verrühren, noch einmal zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit dem Gemüse und der Sauce anrichten und servieren.

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