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Karpfen mit Pflaumenhaube

Karpfen mit Pflaumenhaube
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
frische Pflaumen
50 g
1
50 ml
50 ml
1
Karpfenfilet ca. 500 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/2

Die Pflaume waschen, halbieren, den Kern entfernen und die Pflaumen in kleine Würfel schneiden. In einem Topf den Zucker karamelisieren lassen, die Pflaumenwürfel und Zimtstange zugeben, mit dem Port-und Rotwein ablöschen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, erkalten lassen udn pürieren. Das Karpfenfilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl 3-4 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Karpfenstücke mit dem Pflaumenmuss bestreichen und für 10-15 Minuten im Ofen zu Ende garen lassen. Auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

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