EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Karpfen (ca. 2 kg, vom Fischhändler entschuppt und filetiert)
- Saft einer Zitronen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Stück frische Meerrettichwurzel (etwa 8 cm)
- 500 g rohes Sauerkraut
- 100 g Butter
- 2 TL Kümmel
- 1 EL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- ½ l Bier (Pils)
- 200 g saure Sahne
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Jedes Karpfenfilet in jeweils vier Portionsstücke schneiden, waschen, trocken tupfen, dann die Haut leicht schräg einschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Möhren, Petersilien- und Meerrettichwurzel schälen und grob raspeln.
3.
Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen, Sauerkraut und geraspeltes Gemüse locker darin verteilen. Mit Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter dazu legen.
4.
Die Karpfenstücke auf das Sauerkraut legen. Restliche Butter schmelzen und auf dem Karpfen verstreichen. Das Bier angießen und den Karpfen zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°C unten) ca. 45 Min. garen.
5.
Den fertigen Karpfen mit der sauren Sahne begießen und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Salzkartoffeln und Bier.
Ausgabe 02/24