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Karpfenfilets auf Gemüse

Karpfenfilets auf Gemüse
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549
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 mittelgroßer Karpfen (küchenfertig und portioniert)
½ Zitrone ausgepresster Saft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¼ Knollensellerie
2 Möhren
1 Petersilienwurzel
1 kleiner Kohlrabi
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
100 g Butter
125 ml Weißwein
1 Lorbeerblatt
200 g Sahne
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Fischstücke waschen, die Haut leicht schräg einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, zur Seite stellen.
Schritt 2/4
Das Gemüse putzen, schälen, waschen und in dünne Stifte, Lauch und Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schritt 3/4
2 EL Butter erhitzen und das Gemüse darin ganz leicht andünsten. Wein und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Dann das Gemüse in einer Auflaufform verteilen und die Sahne angießen. Die Karpfenstücke mit der Haut nach oben darauf legen. Die restliche Butter aufschäumen lassen und den Fisch damit beträufeln; zugedeckt im vorgeheizten Backofen (180°, untere Schiene)°) ca. 20 Min. , dann offen noch 5 Min. garen. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Salzkartoffeln.

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