EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprikaschoten
- 150 g Knollensellerie
- 300 g Tomaten
- 2 EL Butterschmalz
- 250 ml Fischfond
- 150 g Crème fraîche
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 400 g Karpfenfilet
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KarpfenfiletTomateKnollensellerieCrème fraîcheButterschmalzSchnittlauchröllchen
Zubereitung
1.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2.
Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, putzen und in dünne Streifen schneiden.
3.
Knollensellerie schälen und klein würfeln.
4.
Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden.
5.
Paprikaschoten, Sellerie und Zwiebel im heißen Butterschmalz in einem Topf kurz anschwitzen. Fond angießen, Tomaten, Creme fraiche und Paprikapulver hinzufügen, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Evtl. noch etwas Wasser zufügen.
6.
Karpfenfilet waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in mundgerechte Stücke schneiden. Zum Gemüse geben, unterrühren und zugedeckt auf der abgeschalteten Herdplatte ca. 5-6 Min. gar ziehen lassen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Ausgabe 02/24