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Kartoffel-Auberginen-Paprika-Gratin

Kartoffel-Auberginen-Paprika-Gratin
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 7 Portionen
Tomatensauce
1 kg Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
2 TL Thymian
Olivenöl bei Amazon bestellen250 ml Olivenöl
500 g Kartoffeln
500 g Aubergine
500 g grüne Paprika
1 Hand voll glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 30 Sekunden stehen lassen und anschließend kalt abschrecken. Haut abziehen, Tomaten halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein schneiden. Knoblauch und Zwiebel in heißem Öl 5-6 Minuten anschwitzen. Tomaten und Thymian dazugeben und 20 Minuten bel mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
2

Kartoffeln schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln in heißem Öl braten, bis sie weich sind. Anschließend in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. 

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
3

Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten, in der die Kartoffeln angebraten wurden. Anschließend auf die Kartoffeln geben und leicht würzen. Backofen 180°C vorheizen. 

Auberginen in Scheiben schneiden
4

Paprika waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. In der Pfanne braten und auf den Kartoffeln und Auberginen verteilen. Mit Tomalensauce übergießen und 20 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen und servieren. 

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