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Kartoffel-Birnen-Taler mit Fruchtsauce

Kartoffel-Birnen-Taler mit Fruchtsauce
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467
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
mehlig kochende Kartoffeln
350 g
1
unbehandelte Orange
2 EL
brauner Zucker
150 ml
3 EL
¼ TL
2
1 Prise
50 g
300 g
2
2 EL
Butterschmalz zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.
Schritt 2/3
Die Brombeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Orange heiß waschen und trocken reiben. Die Schale in Zesten abziehen und den Saft auspressen. Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. Mit dem Orangen- und dem Brombeersaft ablöschen. Die Zesten zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Die Brombeeren zugeben, von der Hitze nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
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Schritt 3/3
Die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit den Eiern, dem Salz, dem Zucker und dem gut abgetropften Quark unter die Kartoffeln mengen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel würfeln. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Unter den Teig mischen und daraus etwa 12 kleine Küchlein formen. Schwimmend im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit der Brombeersauce auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestaubt servieren.
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