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Kartoffel-Blumenkohl-Rösti

Rezeptautor: EAT SMARTER
kein Rezeptbild vorhanden
5 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
225 g
mehligkochende Kartoffeln gewürfelt
225 g
Blumenkohl in Röschen
2 EL
frisch geriebener Parmesan
1 Stück
1 Stück
Eiweiß zum Bepinseln
Rapsöl zum Frittieren
Paprikapulver zum Garnieren
Frühstücksspeck knusprig gebraten, und in Stücke geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Dann abgießen und zu einem weichen Püree zerstampfen. Den Blumenkohl in einem separaten Topf ebenfalls 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Den Blumenkohl abgießen und unter die Kartoffelmasse rlihren. Den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei trennen. Den Eidotter mit der Kartoffel-Blumenkohl-Mischung verrühren.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/2

Die beiden Eiweiß in einer Schüssei verquirlen. Dann unter die Kartoffelmasse heben. Die Kartoffelmasse in 8 gleiche Portionen aufteilen und diese zu Klößen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fritters darin 3–5 Minuten goldbraun ausbacken. Dabei einmal wenden. Nach Belieben mit etwas Paprikapulver garnieren und mit Frühstücksspeck servieren.

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