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Kartoffel-Blumenkohlgratin

Kartoffel-Blumenkohlgratin
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1
Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
1
½
½
½
80 g
durchwachsener, geräucherter Speck in Scheiben
1
1 EL
1 EL
400 g
350 ml
150 g
Bergkäse (oder Gruyère)
50 g
Parmesan gerieben
Butter für die Form
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 15 Min. vorgaren, abgiessen und abkühlen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/10
Blumenkohl in Röschen teilen, dann in kochendem Salzwasser mit der grob zerkleinerten Zitrone ca. 8 Min. garen, abgiessen, abschrecken, abtropfen lassen und Zitronenstücke entfernen. (Durch die Zitrone schmeckt der Blumenkohl feiner und bleibt weiss. )
Schritt 3/10
Paprika mit einem Sparschäler schälen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 4/10
Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Schritt 5/10
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 6/10
In einer kalten Pfanne die Speckstreifen erhitzen, Fett auslassen und knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 7/10
Butter im Speckfett aufschäumen, Zwiebel darin glasig schwitzen, mit Mehl bestäuben, etwas schwitzen lassen, dann die Brühe mit einem Schneebesen einrühren, Sahne eingiessen und ca. 15 Min. unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8/10
Käse in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden und zusammen mit dem Parmesan in die Bechamel rühren, die Sauce vom Herd ziehen.
Schritt 9/10
Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gebutterte Auflaufform dachziegelartig einschichten, etwas Käsesauce darüber geben, Paprikastreifen und Blumenkohl darauf verteilen und mit restlicher Sauce übergiessen.
Schritt 10/10
Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 35 Min. goldbraun überbacken, herausnehmen und mit knusprigem Speck bestreut sofort servieren.

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