Kartoffel-Bohnen-Salat im Glas mit Brunnenkresse und Kasseler

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Kartoffel-Bohnen-Salat im Glas mit Brunnenkresse und Kasseler
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
261
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien261 kcal(12 %)
Protein12 g(12 %)
Fett6 g(5 %)
Kohlenhydrate37 g(25 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4,4 g(15 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K44,5 μg(74 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin8,3 mg(69 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure83 μg(28 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin7,7 μg(17 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C62 mg(65 %)
Kalium1.120 mg(28 %)
Calcium86 mg(9 %)
Magnesium79 mg(26 %)
Eisen2,9 mg(19 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink1,4 mg(18 %)
gesättigte Fettsäuren1,1 g
Harnsäure65 mg
Cholesterin13 mg
Zucker gesamt7 g

Zutaten

für
4
Zutaten
750 g festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
250 g grüne Bohnen
150 ml Gemüsebrühe
1 Schalotte
3 EL heller Balsamessig
2 EL körniger Senf
2 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Bund Brunnenkresse
200 g Cocktailtomaten
100 g Kassler-Aufschnitt
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Kartoffeln mit Schale 20-25 Minuten in Salzwasser kochen. Grüne Bohnen abspülen, putzen, halbieren und in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Grüne Bohnen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2.

Gemüsebrühe erhitzen. Kartoffeln abgießen, pellen und in Stücke schneiden. Brühe darüber gießen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

3.

Schalotte pellen und fein würfeln. Essig, Senf und Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Marinade und Schalottenwürfel unter die Kartoffeln mischen. 10-15 Minuten durchziehen lassen.

4.

Brunnenkresse verlesen, abspülen und putzen. Tomaten abspülen, einige Tomaten auf Holzspießchen stecken und den Rest halbieren. Kasseler in Streifen schneiden. Kartoffeln nochmals abschmecken. Halbierte Tomaten, Kasseler, grüne Bohnen und Brunnenkresse locker untermischen und den Salat mit den Tomatenspießchen anrichten.

Kooperationspartner
Live-Smarter-Blog
Die TK ist mit rund 10,3 Millionen Versicherten die größte Krankenkasse Deutschlands. Hier gehts zum Blog in Zusammenarbeit mit der Techniker Krankenkasse.
zum Blog
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Das große Darm-Special
Erfahren Sie hier, wie wichtig der Darm für das Immunsystem ist, wie Sie die Darmbarriere stärken und was bei einer Reizdarmsymptomatik helfen kann.
zur Partnerseite