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Zutaten
Kartoffel-Champignon-Puffer mit Radieschenquark
- Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 100 g Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Magerquark
- 200 g Joghurt (1,5 % Fett)
- Pfeffer
- 250 g Champignons
- 80 g Gruyère-Käse (1 Stück)
- 2 Eier
- 20 g Mehl (1 EL)
- 2 EL Rapsöl
Kartoffeln in Salzwasser in ca. 25 Minuten garkochen.
Inzwischen für den Quark Radieschen putzen, waschen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Radieschen mit Quark, Joghurt und 1 EL Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Puffer Champignons putzen und grob hacken. Kartoffeln pellen und grob reiben. Käse reiben.
Kartoffeln mit Champignons, Käse, restlichem Schnittlauch, Eiern und Mehl verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise insgesamt 12–16 Puffer bei mittlerer bis kleiner Hitze je 3–4 Minuten braten. Fertige Puffer im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.
Kartoffel-Champignon-Puffer mit dem Quark auf 4 Tellern anrichten.
Ausgabe 02/24