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Kartoffel-Fenchel-Püree mit Olivenöl

Kartoffel-Fenchel-Püree mit Olivenöl
20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kartoffeln
500 g Fenchel
4 Knoblauchzehen
150 ml Milch (1,5 % Fett)
Olivenöl bei Amazon bestellen150 ml fruchtig-herbes Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln schälen. Den Fenchel putzen, schadhafte äußere Blätter sowie den Strunk entfernen und die Knollen in Stücke schneiden. Knoblauchzehen abziehen, halbieren und den unbekömmlichen Keimling entfernen. Gemüse etwa 20 Minuten dämpfen, bis es weich ist. Fenchel mit dem Knoblauch pürieren.

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2

Die Milch erhitzen, salzen und pfeffern. In einer Kasserolle die Kartoffeln mit einer Gabel grob zerdrücken und mit dem Fenchelpüree vermengen. Auf niedriger Stufe etwa 5 Minuten wieder erhitzen und dabei nach und nach die kochende Milch unterrühren. Unter ständigem Weiterrühren portionsweise das Olivenöl zugießen und abschmecken. Das Püree bis zum Servieren im heißen Wasserbad warm stellen.

Zusätzlicher Tipp

Dieses Rezept passt hervorragen als Beilage zu gegrilltem Fisch oder zu Lammragout.

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