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Kartoffel-Focaccia

Kartoffel-Focaccia
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35 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Focaccia
400 g
mehligkochende Kartoffeln
1 Würfel
frische Hefe 42 g
400 g
8 EL
1 kg
200 g
schwarze Oliven entsteint
Mehl für die Arbeitsfläche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Die Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten gar dämpfen. Anschließend schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, ausdampfen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/7
Die Hefe mit ca. 200 ml lauwarmem Wasser verrühren. Das Mehl mit den Kartoffeln und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe mit 4 EL Olivenöl zugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
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Schritt 3/7
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/7
Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden und mit dem restlichen Öl vermengen. Die Oliven gut abtropfen lassen.
Schritt 5/7
Den Kartoffel-Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 2 cm dick) auswellen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit den Oliven belegen. Diese leicht eindrücken. Darüber die Zwiebeln mit dem Öl verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6/7
Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten goldbraun backen.
Schritt 7/7
Dazu nach Belieben Mozzarella reichen.

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