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Kartoffel-Frittata

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Frittata
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190
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2
100 g
1 Handvoll
Rucola (ca. 50 g)
300 g
festkochende Kartoffeln
4 EL
6
Eier (Größe M)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Knoblauch schälen und würfeln. Die Zuckerschoten waschen, schräg in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln, Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einem Sieb kalt abspülen. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Kartoffeln tropfnass hineingeben - Achtung, es kann spritzen -, salzen und zugedeckt 10 Min. garen.

Kartoffeln wenden und offen 2-3 Min. weiterbraten.

Knoblauch und Zuckerschoten zugeben und unter häufigem Wenden 2-3 Min. braten.

In eine Schüssel geben und mit Rucola mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/4

Inzwischen die Pfanne säubern und erhitzen. Die Eier verquirlen und unter die Kartoffelmischung rühren. Die Pfanne erhitzen, 2 EL Öl zugießen und die Kartoffel-Ei-Mischung hineingeben.

Hitze reduzieren und die Frittata zugedeckt bei mittlerer Hitze 2-3 Min. garen, bis die Unterseite gebräunt ist.

Schritt 4/4

Pfanne auf einem Rost 2-3 Min. unter den Ofengrill (Mitte) schieben, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Frittata aus der Pfanne auf ein Brett gleiten und abkühlen lassen. In Stücke geschnitten servieren.

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